Экономический кризис в стране сказался на гастрономических пристрастиях российских потребителей. По мнению экспертов рынка, отказ граждан от свинины и говядины обусловлен дороговизной мяса. Теперь большинство российских жителей, имеющих средние доходы, вынуждены довольствоваться мясом птицы.
Согласно мнению Даниила Хотько, аналитика мясного рынка при Институте конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), россияне стоят на пороге новой структуры потребления. Речь идет о потреблении более дешевого мяса. Почти 50 процентов мясного рациона человека составляет курица. По оценкам экспертов, эта цифра будет продолжать уверенный рост.
Эту позицию разделяет и Сергей Юшин. По словам главы исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации, граждане, действительно, в последнее время стали отдавать предпочтение курице. Разумеется, свинина и говядина никуда не исчезнут с прилавков магазинов. Стоит полагать, что доля мяса этих животных в рационе граждан еще вернется на прежний уровень, когда экономическая ситуация в стране улучшится.
Между тем, переход на курицу имеет свои положительные эффекты. Это относится к растущей конкуренции на рынке. В итоге происходит снижение ценников. Юшин подчеркивает, что мясо птицы за прошлый год стало дешевле на 5-10 процентов. Благодаря такому большому разбросу цен потребитель может выбирать.
Если опираться на данные Росстата, стоимость кило курицы равна примерно 130 рублей. Килограмм говяжьего мяса составляет в среднем 450, а свиного – 350 рублей.
